Pour les dirigeants de restaurants, cafés, hôtels et brasserie, les pourboires sont un pratique courante. Les pourboires sont une somme d’argent versés en plus de la prestation en guise de remerciement. Dans la restauration, ils peuvent rapidement constituer une part conséquente du revenus des salariés.

Les pourboires doivent être comptabilisés. La comptabilisation de ces derniers est un concerne les propriétaires d’établissements de restauration, les employés de service et les autorités fiscales.

Les pourboires représentant souvent une part importante des revenus des employés de service, et il est crucial que les propriétaires d’établissements de restauration les comptabilisent et s’assurent que les employés reçoivent leur juste part.

En restauration, les pourboires doivent également être inclus dans les revenus de l’entreprise et déclarés aux impôts en tant que revenus supplémentaires. Pour se faire, il existe deux modes de comptabilisation que nous traiteront dans cet article.

Notre cabinet d’expertise comptable, Sermorens Consultant, accompagne depuis des années, de nombreux restaurateurs dans le développement de leur activité. Si vous avez une question concernant la gestion de votre établissement, n’hésitez pas à nous contacter !

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Comptabilisation des pourboires : Encaissement direct par l’employeur

La première méthode d’encaissement des pourboires et la méthode d’encaissement direct par l’employeur.

Lorsque les pourboires sont comptabilisés par encaissement direct, ils sont directement encaissés par l’employeur et ajoutés aux revenus de l’entreprise. Étant enregistrés comme revenus supplémentaires, ils sont déclarés aux impôts en conséquence.

Avec la méthode d’encaissement direct, les employés de service ne reçoivent pas les pourboires sous forme de paiement direct. Cependant, ils peuvent recevoir une partie de ces pourboires avec leur salaire, sous la forme de prime ou de bonus.

Les avantages de la méthode d’encaissement direct des pourboires par l’employeur

Cette méthode a pour principal avantage de simplifier la comptabilisation des pourboires. En effet, dans le cas de l’encaissement direct, les pourboires sont ajoutés aux revenus de l’entreprise de manière transparente.

Cette méthode facilite le suivi des pourboires. Cela vous permet également de vous assurer qu’ils sont distribués de manière équitable entre les employés de service.

Les inconvénients de la méthode d’encaissement direct des pourboires par l’employeur

L’inconvénient de cette méthode en revanche, est qu’elle peut être perçue comme moins équitable par les employés. En effet, ces derniers n’ont pas la possibilité de recevoir les pourboires directement. De ce fait, vous devez vous assurer que les employés de service reçoivent une compensation équitable pour les pourboires encaissés par l’employeur.

Le processus de comptabilisation

Pour comptabiliser les pourboires selon la méthode d’encaissement direct, voici la méthodologie à suivre :

Une fois tous les pourboires reçus rassemblés :

· Débiter le compte de trésorerie (53XX « caisse » par exemple)

· Créditer le compte 4261XX « service au pourcentage à répartir »

· Créditer le compte de 4457XX « TVA collectée » (si pourboire obligatoire, sinon pas de TVA)

Pour répartir les pourboires au personnel de service :

· Débiter le compte 4261XX « service au pourcentage à répartir »

· Créditer le compte de 421XX « rémunération due au personnel »

Déversement au chiffre d’affaires

· Débiter le compte 643XXX (service au pourcentage réparti)

· Créditer le compte 70608X (service au pourcentage revenant au personnel)

Comptabilisation des pourboires : Encaissement direct par les employés

La méthode de comptabilisation des pourboires par encaissement direct par les employés est très couramment utilisée dans les établissements de restauration. Dans ce cas, les pourboires sont directement encaissés par les employés de service. De ce fait, les pourboires ne sont pas inclus dans les revenus de l’entreprise. Ils sont reçus par les employés comme paiement supplémentaire.

Les avantages de la méthode d’encaissement direct des pourboires par les employés.

Cette méthode est perçue comme plus équitable pour les employés. En effet, ces derniers reçoivent les pourboires directement.

Les inconvénients de la méthode d’encaissement direct des pourboires par les employés.

La méthode d’encaissement direct par les employés peut être plus difficile à comptabiliser car il est plus difficile de suivre les pourboires. Vous ne pouvez donc pas vous assurer qu’ils sont distribués de manière équitable entre vos salariés.

Dans ce cas de figure, il est important que vous assuriez que vos salariés soient informés des règles et qu’ils aient des procédures en place pour gérer les pourboires de manière équitable.

Le processus de comptabilisation

Dans le cas de la méthode d’encaissement direct par les employés, l’employeur doit être en mesure de les évaluer. L’écriture suivante doit être comptabilisée :

· Débiter le compte 643XXX (service au pourcentage réparti)

· Créditer le compte 70608X (service au pourcentage revenant au personnel)

· Créditer le compte de 4457XX « TVA collectée » (si pourboire obligatoire sinon pas de TVA)

La TVA sur les pourboires

La TVA est un impôt qui est généralement applicable aux pourboires en restauration. Deux cas de figure se présentent :

Les pourboires sont obligatoires

Si le pourboires sont obligatoires, alors ils sont considérés comme des revenus supplémentaires pour l’entreprise, ils peuvent donc être soumis à la TVA. L’entreprise doit alors déclarer les pourboires aux autorités fiscales et payer la TVA sur ces revenus.

Les pourboires ne sont pas obligatoires

Il est important de noter que les pourboires peuvent être exclus de la TVA s’ils sont considérés comme des pourboires non obligatoires. C’est le cas lorsque les pourboires sont laissés volontairement par les clients et ne sont pas inclus dans le prix de vente des produits ou services.

Vous connaissez à présent les informations principales concernant la comptabilisation des pourboires. Si vous avez des questions, n’hésitez pas à contacter un expert-comptable restaurant ! 😉

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