Comment démarrer un service de livraison dans mon restaurant ?

Auteur

Elodie Mariette

Date de publication

mars 9, 2023

Service de livraison

L’année 2020 a vu une évolution sans précédent dans l’industrie de la restauration avec la pandémie de Covid-19 qui a poussé les restaurants à s’adapter à la situation. Parmi les nombreuses solutions proposées, la livraison à domicile s’est révélée être une alternative incontournable pour maintenir une activité rentable. En effet, de plus en plus de clients optent pour la livraison à domicile. Proposer de livrer vos plats au domicile de vos clients constitue ainsi une belle opportunité de marché. Cependant, mettre en place un service de livraison nécessite une certaine vision stratégique. Allez-vous opter pour votre propre service de livraison ou un service tiers ? Quelles seront vos nouvelles obligations comptables ?

Dans cet article, votre expert-comptable restaurant vous donne les étapes clés à suivre pour démarrer un service de livraison dans votre restaurant.

Les différents types de service de livraison pour restaurant

Il existe principalement deux grands types de service de livraison pour les restaurants :

Le service de livraison en interne

Le restaurant a son propre service de livraison avec des livreurs employés par le restaurant. Les commandes sont généralement passées via le site web ou l’application mobile du restaurant.

Le service de livraison par une entreprise tierce

Le restaurant peut également faire appel à une entreprise tierce, telle que Uber Eats, Deliveroo ou JustEat, pour gérer les livraisons. Dans ce cas, l’entreprise tierce prend une commission sur chaque commande.

Les dark kitchen

La dark kitchen est un concept de restaurant qui réinvente le modèle traditionnel de restauration en ligne. Ce type de restaurant n’accueille pas de clients sur place, mais se concentre uniquement sur les commandes de livraison. Leur objectif est de préparer des plats de qualité à des prix compétitifs pour satisfaire les clients. Dans le cadre de ce modèle, le restaurant peut opter pour des livreurs internes ou externes pour assurer la livraison des commandes.

Livraison par des tiers : avantages et inconvénients

Faire appel à une entreprise tierce pour la livraison de vos plats présente plusieurs avantages, notamment :

  • Vous n’avez pas besoin de gérer la logistique de la livraison, ce qui vous permet de vous concentrer sur la qualité des plats et le service client dans votre restaurant.
  • Vous pouvez toucher un public plus large en étant présent sur une plateforme de livraison populaire.
  • Vous n’avez pas besoin de recruter des livreurs, ce qui peut être coûteux et compliqué sur le plan administratif.
  • Les plateformes de livraison peuvent vous offrir une visibilité supplémentaire en mettant en avant votre restaurant sur leur site web ou leur application.
  • Meilleure visibilité en ligne : en travaillant avec un service de livraison tiers, les restaurants peuvent bénéficier d’une meilleure visibilité en ligne grâce à la promotion de leur menu sur la plateforme de livraison.
  • Augmentation des ventes : la livraison par un tiers peut aider les restaurants à toucher un public plus large et à augmenter leur chiffre d’affaires en offrant une option de livraison pratique pour les clients.

Cependant, il y a aussi des inconvénients à prendre en compte, tels que :

  • Les commissions prélevées par les entreprises tierce peuvent être élevées et réduire vos marges bénéficiaires.
  • Vous n’avez pas le contrôle total sur l’expérience client et la qualité de la livraison, ce qui peut affecter votre réputation.
  • Dépendance vis-à-vis des services de livraison : les restaurants peuvent devenir trop dépendants des services de livraison tiers, ce qui peut rendre leur entreprise vulnérable si le service de livraison cesse ses activités ou augmente ses tarifs de manière significative.

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Créer son propre service de livraison : Avantages et inconvénient

Créer son propre service de livraison pour un restaurant présente les avantages suivants :

  • Vous avez un contrôle total sur l’expérience client et la qualité de la livraison, ce qui peut renforcer votre réputation. Vous pouvez offrir une expérience de livraison personnalisée et adaptée aux besoins de votre restaurant et ainsi maîtriser l’ensemble du processus.
  • Un service de livraison interne vous permet également d’éliminer les problèmes de communication plutôt courant avec les services de livraison tiers.
  • Vous pouvez réduire les coûts en évitant les commissions prélevées par les entreprises tierces. En effet, si la mise en place d’un service de livraison qui vous est propre peut s’avérer un fort investissement de départ, ne pas avoir à payer des frais de commission peut en valoir la peine à long terme.

Cependant, il y a aussi des inconvénients à prendre en compte, tels que :

  • Vous devez gérer la logistique de la livraison, ce qui peut être coûteux en termes de temps et de ressources.
  • Il faudra impérativement recruter et former des livreurs, ce qui peut être coûteux et compliqué sur le plan administratif. En effet, vous devrez vous charger du recrutement et prendre soin de respecter vos obligations sociales. Cependant, votre expert-comptable peut vous accompagner et se charger de la gestion de vos ressources humaines ainsi que de la gestion de la paie.
  • Vous pouvez toucher un public plus restreint si vous n’êtes pas présent sur une plateforme de livraison populaire.
  • Vous devez vous conformer à des obligations fiscales et comptables supplémentaires pour votre entreprise.

Service de livraison en restauration : Les aspects juridiques et comptables à prendre en compte

Pour un service de livraison tiers

Si vous envisagez de faire appel à une entreprise tierce pour la livraison de vos plats, il est important de prendre en compte les aspects juridiques et comptables suivants :

  • Vous devrez conclure un contrat avec l’entreprise tierce pour définir les termes et conditions de la livraison, ainsi que les responsabilités de chaque partie.
  • Vous devrez inclure les commissions prélevées par l’entreprise tierce dans votre comptabilité et les déclarer aux autorités fiscales.
  • Vous devrez vous assurer que l’entreprise tierce respecte les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur ainsi que les règles de protection des données personnelles de vos clients.

Si vous optez pour votre propre service de livraison, vous devrez également vous conformer à des obligations fiscales et comptables supplémentaires pour votre entreprise. Il est recommandé de consulter un expert-comptable pour vous accompagner dans la mise en place de votre service de livraison et vous aider à respecter ces obligations comptables et juridiques.

Écritures comptables des revenus de Uber Eats, Delivroo, Just Eat…

Si un restaurant utilise Uber Eats pour la livraison de ses plats, il doit inclure les commissions prélevées par Uber Eats dans sa comptabilité et les déclarer aux autorités fiscales en tant que frais de livraison. Le montant total facturé au client, y compris les frais de livraison, doit être comptabilisé comme revenu, tandis que la commission prélevée par Uber Eats doit être comptabilisée comme frais.

Écritures comptables des emballages nécessaires à la livraison

Si vous utilisez des plateformes tierces pour la livraison, vous devrez probablement acheter vos emballages de livraison auprès d’un fournisseur externe. Dans ce cas, il faudra également prendre ces emballages en compte dans les écritures comptables.

Il est également important de tenir un inventaire des emballages de livraison pour suivre leur utilisation et s’assurer que le stock n’est ni surévalué ni sous-évalué.

Quelle plateforme de livraison choisir ?

Pour choisir la bonne plateforme de livraison pour votre restaurant, vous devez prendre en compte plusieurs critères tels que :

  • La popularité de la plateforme auprès de votre public cible
  • Les frais de commission prélevés par la plateforme
  • Les conditions contractuelles proposées par la plateforme
  • La qualité de l’expérience client offerte par la plateforme
  • La qualité de la logistique de livraison proposée par la plateforme

Il peut être utile de mener une petite étude de marché pour évaluer les différentes plateformes de livraison disponibles et comparer leurs offres.

Aujourd’hui il existe un certain nombre de plateformes de livraison. Les plus connues sont Uber Eats, Deliveroo ou encore Just Eats.

Commissions & TVA Avantages Inconvénients
Uber Eats 30% de commissions sur les commandes 20% de TVA déductibles sur les 30% de commission Vous permet d’atteindre une clientèle conséquente grâce à sa popularité Bénéficiez d’une visibilité accrue Pas de flotte de livraison à gérer Frais de commissions élevés Pas de contrôle sur la livraison Les commandes peuvent rapidement affluer de par la popularité de l’application
Deliveroo 30% de commissions sur les commandes ou 10% si vous disposez de vos propres livreurs 20% de TVA déductibles sur les 10 – 30% de commission Tout comme Uber Etas, Deliveroo vous permet une visibilité accrue Deliveroo gère également la livraison. Cependant la plateforme vous permet également d’embaucher vos propres livreurs. Frais de commissions élevés Pas de contrôle sur la livraison Tout comme Uber Eats, les commandes peuvent affluer
Just Eats 15% de commissions sur les commandes mais vous devez assurer vous même la livraison Les frais de commissions sont bien moins onéreux. Vous permet de faciliter le déploiement de votre service de livraison Just Eats ne propose pas les services de livreurs. Vous devrez vous charger d’organiser vous-même les livraisons.

Uber Eats ou Déliveroo pour mon restaurant ?

Aux vues du tableau précédent, si vous souhaitez opter pour une plateforme incluant les prestations de livraison il peut être difficile de trancher entre Uber Eats et Deliveroo.

Le choix entre Uber Eats et Deliveroo dépend de divers facteurs, notamment le modèle commercial et les objectifs de votre restaurant. Voici quelques éléments à prendre en compte :

  1. La couverture géographique : Vérifiez si la plateforme est disponible dans votre région et quelle est la couverture géographique. Il est préférable de choisir une plateforme qui peut atteindre un plus grand nombre de clients dans votre région.
  2. Les fonctionnalités : Les deux plateformes offrent des fonctionnalités similaires, mais vous pouvez vérifier les différences entre les deux, telles que la possibilité de personnaliser votre profil, d’accepter les commandes à emporter, de gérer les heures d’ouverture, etc.
  3. La gestion de la livraison : Si vous préférez gérer votre propre livraison, Deliveroo pourrait être une meilleure option pour vous, car elle offre cette fonctionnalité, tandis qu’Uber Eats prend en charge la livraison.
  4. Les avis des clients : Les clients ont leurs préférences en matière de plateforme de livraison, il est donc important de vérifier les avis des clients pour déterminer quelle plateforme est la plus populaire et la plus appréciée dans votre région.

En fin de compte, il est important d’évaluer les avantages et les inconvénients de chaque plateforme et de choisir celle qui convient le mieux à votre entreprise. Vous pouvez également envisager de travailler avec plusieurs plateformes pour maximiser votre portée et votre clientèle.

Pour un service de livraison interne

Si vous optez pour un service de livraison en interne, vous devrez également vous conformer à des obligations fiscales et comptables supplémentaires pour votre entreprise. Il est important de prendre en compte les aspects juridiques et comptables suivants :

  • Vous devrez inclure les coûts liés à la livraison, tels que les frais de carburant ou les salaires des livreurs, dans votre comptabilité et les déclarer aux autorités fiscales.
  • Vous devrez également tenir un inventaire des emballages de livraison pour suivre leur utilisation et s’assurer que le stock n’est ni surévalué ni sous-évalué.
  • Vous devrez respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur ainsi que les règles de protection des données personnelles de vos clients.
  • Si vous employez des livreurs, vous devrez respecter vos obligations sociales et prendre soin de la gestion de la paie. Cependant, votre expert-comptable peut vous accompagner et se charger de la gestion de vos ressources humaines.
  • Vous devrez également investir dans les véhicules et il faudra comptabiliser l’amortissement de ces derniers.
  • Concernant la technologie, vous devrez impérativement mettre à jour votre technologie en actualisant votre site internet, en mettant des moyens de communications à disposition de vos équipes et vous devrez mettre en place votre plateforme de livraison.

Il est recommandé de consulter un expert-comptable pour vous accompagner dans la mise en place de votre service de livraison et vous aider à respecter ces obligations comptables et juridiques.

En conclusion, le lancement d’un service de livraison pour votre restaurant peut offrir de nombreux avantages, notamment une augmentation de la clientèle et des revenus. Cependant, cela nécessite une planification minutieuse et une gestion efficace des coûts. En tant que restaurateur, il est important de considérer toutes les options disponibles et de choisir la meilleure stratégie pour votre entreprise. Cela peut inclure le recours à des plateformes de livraison tiers ou la mise en place de votre propre service de livraison. Pour vous aider à prendre la meilleure décision, nous vous recommandons de consulter un expert-comptable pour obtenir des conseils sur les aspects financiers et comptables de votre entreprise. En travaillant avec un expert-comptable, vous pouvez être sûr de prendre des décisions éclairées et de mettre en place un service de livraison efficace pour votre restaurant.

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